Un buen amigo es aquel que te regala tantos buenos momentos como malos, preocupaciones, rabietas, sonrisas, ilusiones y sobre todo dulces!!!

Tengo una amiga a la que quiero mucho, y hoy precisamente me ha regalado muchas sonrisas mostrandome uno de esos tontos videos de los que nos hicieron víctimas.. aquí esta editado en forma de comercial para nuestros respectivos blogs!


Nats, gracias por tu amistad, es el mejor regalo de todos los que puedas darme!

POSD: y con mayor razón tu regalo de cumple debe ser directamente proporcional al cariño!!!

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Por estos días me encuentro en una especie de dieta vegetariana, a decir verdad me he sentido un poco más ligera y desde el primer día siento los resultados de la alimentación sana.

Debo confesar que han sido muy pocas las veces que me ha dolido haber tomado la decisión de suspender las carnes, las harinas y los dulces de mi alimentación; y por ésta semana solamente comeré vegetales, pasé mi primer día sin ningún contratiempo y eso que en la oficina repartieron helados y pudín, pero yo empaqué mis porciones para regalarselas a ladoctoraM y a laingenieraE.

Sin más preámbulos, aquí la receta:

Ingredientes:
- Hojas de espinacas, un manojo debidamente lavadas y cortadas en trozos.
- Raíces chinas
- 3 dientes de ajo, pelado y machacado
- 3 Champiñones naturales debidamente lavados y cortados en láminas.
- Mantequilla
- Albahaca, Orégano, queso parmesano, ajonjolí y sal.

Preparación:
En un bol reservar las espinacas.
En una sartén a fuego bajo derretir mantequilla, agregar los champiñones y sofreir. Agregar el ajo y mezclar, cuando el ajo se haya incorporado con los champiñones agregar las raices chinas y mezclar. Agregar una pizca de sal, orégano y la albahaca.
En el bol donde están las espinacas vertir el contenido del sartén y mezclar. Agregar queso parmesano y ajonjolí.
Puede acompañarse con zanahorias en rodajas salteadas en mantequilla con un poco de ajo, una pizca de sal y orégano.

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Crepes de pollo y champiñones

Crepes: 1 vaso de leche, 2 huevos, 1 taza para crepes, una cucharada sopera de mantequilla, una pizca de sal y una de azúcar.

Para preparar la tortilla se mezclan todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea no muy espesa. Se asan las tortillas en una sartén de teflón o en una plancha antiadherente con mantequilla.

Relleno:
Pechuga de pollo, una pizca de sal, ajo machacado, tomillo, orégano y pimienta en polvo, 1 taza de crema de leche, 250 gms de champiñones, 250 grs de queso mozzarella, mostaza, queso parmesano.

Mezclar mostaza, sal, pimienta, orégano, ajo, vinagre; quitar la piel del pollo, adobarlo y dejar marinar para que se concentre el sabor. Luego cocinar el pollo en agua. Cuando esté listo esmechar el pollo, picar el queso mozarella en cuadritos y agregar los champiñones a la mezcla.

Salsa Velouté con champiñones:
1 litro de Caldo (el que quedó del pollo), crema de leche, pimienta, orégano, sal, sobre de crema de champiñones, 1 botella pequeña de vino de cocina, harina de trigo.

Al caldo agregarle la crema de leche, la mantequilla, el sobre con la salsa de champiñones; la sal, pimienta y orégano al gusto, el vino y revolver hasta que la salsa quede no muy espesa.

Preparación
En la tortilla colocar el relleno bañado en la salsa, enrollar y colocar en la refractaria. Al terminar bañar los crepes en salsa y rociar queso parmesano sobre. Meter al horno hasta dorar el queso.

Esta receta se puede acompañar de pan francés untado con ajo y aceite de oliva, nosotros lo hicimos con ensalada de repollo y piña.



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No sé que arrebato se le ha pasado por la cabeza a ladoctoraM que me pidió la receta del postre frío que preparé para el cumple de laingenieraE hace un tiempo...

Lo más curioso es que preparó postre para un batallón y hoy que miro en la nevera la refractaria (más grande de todas) esta totalmente vacía, sucia y esperando que alguien la lave... yo solo comí un pedacito y ya quiero más... a ver si me preparo un poco hoy en la noche y le mando a mis amigos.

Esta es mi versión del postre, super facilísima y rapidísima. La cobertura del postre es opcional, yo no la preparo pero por la pereza de batir las claras de huevo pero si gustan aquí también se las dejo...

Receta:
Paquete de galletas Ducales • Crema de leche pequeña • Leche condensada grande • Yogurt 2 cajas • Ralladura de limón o nuez moscada

Preparación:
Mezclar todo en un recipiente hasta que quede una mezcla uniforme. En una refractaria (o algo cuadrado y con profundidad) colocar las galletas ducales una en una formando una especie de piso, luego vertir un poco de la mezcla para cubrir las galletas. Repetir esta operación hasta agotar las galletas.
Meter en el congelador hasta que endurezca, mientras puede ir preparando la cobertura.

Cobertura:
Batir 3 claras de huevo a punto nieve, agregar un tris de Royal, seis cucharadas de azúcar y un poco de jugo de limón. También se le puede agregar encima ralladura de limón o nuez moscada. En forma de lluvia también le puedes agregar trocitos de chocolate y maní para que quede más rico.

POSD: Este postre ha empalagado a muchas personas así que cuidado con la porción que se sirve.

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Los huevos se preparan de muchas formas todas muy sencillas. Se pueden freír con la yema dura o blanda (yo la prefiero blanda),
revueltos (solos o con algún agregado como jamón, salchichas, verduras) duros y hervidos al minuto, pochados o escalfados, en omelet o en tortillas, al plato, a la cazuela, etc. Pero lo importante es seguir algunos pasos básicos para su preparación...

Cocidos o Hervidos
Colocar a hervir agua con un poco de sal y vinagre. Cuando el agua hierva colocar los huevos.

Un minuto si los queremos crudos, tres minutos si los queremos medio cocidos, de 8 a 12 minutos si los queremos duros.

Al sacarlos colocarlos en agua fria para pelarlos, si la lleva quedó verde rocíale unas gotas de limón.

Huevo frito
Es importante tener un sartén exclusivamente para freir huevos, y freirlos en abundante aceite. Cuando el aceite esta caliente (no hirviendo) agregar el huevo (ya vertido en una tacita y con mucho cuidado). Luego rociarle aceite por encima hasta que sea de nuestro agrado. Servirlo y salarlo.

Personalmente al servirlos los prefiero blanditos con una pizca de pimienta y queso parmesano rallado sobre la yema.

La sartén especial para ferir huevos se lava sin jabón y de ser posible limpiándola con una servilleta absorbente. Manteniéndola así los huevos no se pegaran.

Revueltos Especiales
Se usan dos huevos por persona. En un tazón batir con un tenedor enérgicamente por un minuto al menos, añadir sal al gusto, dos cucharadas de leche fría y dos cucharadas de mantequilla derretida. Ponemos la cacerola en un baño de maría ya caliente y encima del fuego, movemos con un batidor de alambre rápidamente desprendiendo de los costados, cuando obtengamos una crema espesa la bajamos del fuego que con el calor terminaran de cuajarse, agregamos una cucharadita de mantequilla y los servimos.

Si se te complica hacerlo al baño maría, hazlo directamente al fogón pero a fuego lento.

Tortilla u omelet
2 huevos por persona. En un sartén vertemos dos cucharadas de aceite y lo ponemos a fuego moderado mientras batimos los
huevos en un tazón, por un minuto fuertemente, añadimos sal al gusto, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de polvo de hornear o media de bicarbonato y un cucharadita de mantequilla derretida, y seguimos batiendo, subimos el fuego y vertemos la mezcla moviendo el sartén por el mango en forma envolvente para que la mezcla ocupe todo el fondo, dejamos cuajar y vamos desprendiendo con suavidad los bordes, entonces rápidamente inclinamos la sartén, doblamos la tortilla sobre si misma y servimos.


La tortilla podemos variarla poniendo perejil, tocineta o jamón,
también podemos poner en la mitad unas lonchitas de queso (u otra cosa) y doblamos sobre ellas la otra mitad de la tortilla dejándola unos minutos a fuego lento para que el queso se derrita antes de servirla. Siempre debemos dejarla reposar unos minutos, para que con su calor termine de cuajar, pero que quede jugosa.

Escalfados, pochados o light
Este es un huevo que parece frito pero sin aceite. En una cacerola profunda colocamos agua y por cada litro una cucharada sopera de zumo de limón o vinagre blanco, vertimos el huevo en una taza y cuando el agua comienza a hervir a lo echamos desde la misma superficie del agua para que no se rompa, cuando vuelva a hervir el agua bajamos el fuego al mínimo y dejamos tres minutos, los sacamos con la espumadera y dejamos que se enfríe, al momento de usarlo le echamos
agua hirviendo por encima para calentarlo , lo sacamos y escurrimos, salamos y lo servimos a gusto, por ejemplo podemos colocarlo sobre una rebanada de pan tostado caliente y simplemente rociarlos con una cucharadita de mantequilla derretida. Simple sencillo y sabroso. Es
importante hacer uno a uno y con huevos frescos.

Pericos
En una sartén a fuego medio calentamos 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite, sofreímos 1 taza
de cebolla picada en cubitos pequeños, agregamos 1 taza de tomates picados, salpimentamos
dejando que se cocinen 8 minutos hasta que seque un poco. En un tazón batimos ligeramente 6 huevos con un chorrito de leche fría y una pizca de bicarbonato o polvo de hornear, vertemos esta preparación en el sartén y revolvemos raspando constantemente el fondo y los bordes hasta que se seque, manteniéndolo suelto. Servirlo caliente, puede acompañarse de arepas y queso blanco rallado.



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